CONTRA EL PINGALISMO CASTRISTA/ "Se que no existe el consuelo que no existe la anhelada tierrra de mis suenos ni la desgarrada vision de nuestros heroes. Pero te seguimos buscando, patria,..." - Reinaldo Arenas

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viernes, agosto 16, 2013

Cuba Is A Tough Place For Vegetarians -- And That Won't Change Any Time Soon

Photos of El Romero, Las Terrazas
This photo of El Romero is courtesy of TripAdvisor
Historically, Cuban cuisine has not been highly regarded–perhaps for legitimate reasons.  Until recently, most restaurants were government-run and not subject to competitive forces, and many government-run restaurants are designed to deliver cheap calories to the crowds rather than to showcase culinary innovations.  Furthermore, Cuba has a limited domestic food manufacturing capacity, so many food items must be imported.  As a result, those items are expensive and (due to shipping times) often stale.  Even for food manufactured in Cuba, poor food distribution chains hinder the quality of domestically manufactured food.  Finally, Cuban chefs inexplicably don’t use a lot of spicing, so dishes are bland.

Cuban vegetarian cuisine suffers from all of these problems and more.  Without a large customer base of vegetarian customers, most Cuban chefs don’t understand vegetarian needs.  As a result, many restaurants don’t offer vegetarian options; and at the restaurants we visited, the rare vegetarian options appearing on Cuban menus were completely uninspired and uniformly terrible.  [I'm sidestepping the challenge of confirming that seemingly vegetarian options don't surreptitiously contain meat, which is difficult due to both language and cultural barriers.]  The thinly stocked markets had very few non-junk-food vegetarian options, typically imported and expensive.

The lack of vegetarianism in Cuba is all the more perplexing given the government’s central planning role.  The production of meat requires substantially more resources than the production of non-meat options (see, e.g., this page from PETA).  With the Cuban government so resource-strapped, wouldn’t it make financial sense for the Cuban government to centrally decide to produce more vegetarian options and produce less meat?

Of course, the cost-benefit calculus isn’t so simple.  Meat plays an important part in the Cuban diet and culture.  While meat may be expensive resource-wise, the government simply can’t unilaterally ignore important cultural considerations.

Still, why did the Cuban diet become so unfriendly to vegetarianism?  The answer, I believe, lies in the type of cultural determinism I previously discussed regarding the dead hand of the municipal planner.  When the Cuban government moved to centralized planning, it made infrastructure investments and resource allocations based on the prevailing norms of the time–including, in this case, the role of meat in Cuban cuisine.  Once made, the government lacked the funds to revise those investments over time.  The result is the culture/cuisine and the government’s resource allocations become interdependent–and mutually stagnant. The government’s resource allocations don’t change in a way that spurs cultural changes, and there aren’t a lot of exogenous cultural changes to spur government resource reallocations.  In this case, there’s little consumer demand for vegetarian options; and without a change in the government’s resource allocations to make vegetarianism easier and cheaper, it’s unlikely that consumer demand will materialize.  (Indeed, in the 2000s, the government launched several vegetarian-only restaurants in Havana; all of them failed and switched back to serving meat).  There are many reasons to oppose socialism, but I hadn’t fully appreciated the stifling nature of its cultural ossification and cultural determinism until visiting Cuba.

Vegetables at a Havana Farmer's Market

With limited government-subsidized vegetarian options, eating vegetarian is an expensive luxury.  For example, we stopped at a lovely farmer’s market with a decent array of options, but prices were comparable to those in the United States, well out of reach of Cuba’s lower class and perhaps prohibitive even to Cuba’s (small) middle class.  One of Havana’s two vegetarian-oriented restaurant (La Buena Vida in Havana’s Miramar district)—a paladir, a non-state-run restaurant in someone’s private home—was also financially prohibitive to most Cubans.  (That, and the terrible food, might explain why we were their only customers the night we went).  In contrast, the ubiquitous government-subsidized restaurants offered cheap options like ham and cheese sandwiches, even though the government’s production costs surely vastly exceed the production costs of equivalent vegetarian calories.  Ironically, it’s cheaper for Cubans to eat meat than to be vegetarian, even though the social costs of that consumption pattern are the opposite.

We did find one acceptable vegetarian restaurant outside of Havana, El Romero, at an eco-resort called Las Terrazas.  Presumably catering principally to international tourists and facing limited competition from other local restaurants in the small tourist-oriented town, the restaurant has found a way to stay in business.  I asked the owner why there weren’t more vegetarian offerings in Cuba, but I didn’t get a clear answer.  I did learn, however, that he wasn’t a vegetarian at home.

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miércoles, enero 30, 2013

A Toast to Larceny at Sloppy Joes Havana

capitolhillcubans
Looking to further cash-in from foreign tourists and the Obama Administration's "people-to-people" travelers, the Castro regime is re-opening the famed "Sloppy Joe's" bar, which it had illegally confiscated from small business owners in 1965. 

"Sloppy Joe's" was founded in Havana nearly a century ago by a Galician immigrant. It was a favorite hangout of American tourists and demonized for this by the Castro regime.

But now, the Castro regime wants to profit from this illegally confiscated enterprise, which will be run by the state company, Habaguanex.

cruiselinehistory.com
Surely, this location will become a staple for "people-to-people" travelers, whose stated purpose is to help promote the Cuban people's independence from the authorities -- yet, they stay at the Castro regime's hotels, dine at its restaurants and get drunk at its watering wholes (many of which were illegally confiscated).

Thus, the "people-to-people" travel policy also allows Castro to profit from stolen property.

Call it a toast to larceny.


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miércoles, abril 23, 2008

Arte culinario del Periodo Especial. Nuevas recetas de Nicolaza

Nicolaza revela los secretos de dos de las mas famosas creciones del arte culinario cubano durante el Periodo Especial que no termina nunca.
COMPOTA DE PLATANO BURRO.
Galletas de yuca.
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"Hablame"

"EN TIEMPOS DIFÍCILES" - Heberto Padilla

A aquel hombre le pidieron su tiempo

para que lo juntara al tiempo de la Historia.

Le pidieron las manos,

porque para una época difícil

nada hay mejor que un par de buenas manos.

Le pidieron los ojos

que alguna vez tuvieron lágrimas

para que contemplara el lado claro

(especialmente el lado claro de la vida)

porque para el horror basta un ojo de asombro.

Le pidieron sus labios

resecos y cuarteados para afirmar,

para erigir, con cada afirmación, un sueño

(el-alto-sueño);

le pidieron las piernas

duras y nudosas

(sus viejas piernas andariegas),

porque en tiempos difíciles

¿algo hay mejor que un par de piernas

para la construcción o la trinchera?

Le pidieron el bosque que lo nutrió de niño,

con su árbol obediente.

Le pidieron el pecho, el corazón, los hombros.

Le dijeron

que eso era estrictamente necesario.

Le explicaron después

que toda esta donación resultaria inútil.

sin entregar la lengua,

porque en tiempos difíciles

nada es tan útil para atajar el odio o la mentira.

Y finalmente le rogaron

que, por favor, echase a andar,

porque en tiempos difíciles

esta es, sin duda, la prueba decisiva.

Los Aldeanos: "El Socialismo en Tiempos del Colera: Toda Una Nación"

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La columna de Cubanalisis

NEOCASTRISMO [Hacer click en la imagen]

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¨Saturno jugando con sus hijos¨/ Pedro Pablo Oliva

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Carta desde la carcel de Fidel Castro Ruz

“…después de todo, para mí la cárcel es un buen descanso, que sólo tiene de malo el que es obligatorio. Leo mucho y estudio mucho. Parece increíble, las horas pasan como si fuesen minutos y yo, que soy de temperamento intranquilo, me paso el día leyendo, apenas sin moverme para nada. La correspondencia llega normalmente…”

“…Como soy cocinero, de vez en cuando me entretengo preparando algún pisto. Hace poco me mandó mi hermana desde Oriente un pequeño jamón y preparé un bisté con jalea de guayaba. También preparo spaghettis de vez en cuando, de distintas formas, inventadas todas por mí; o bien tortilla de queso. ¡Ah! ¡Qué bien me quedan! por supuesto, que el repertorio no se queda ahí. Cuelo también café que me queda muy sabroso”.
“…En cuanto a fumar, en estos días pasados he estado rico: una caja de tabacos H. Upman del doctor Miró Cardona, dos cajas muy buenas de mi hermano Ramón….”.
“Me voy a cenar: spaghettis con calamares, bombones italianos de postre, café acabadito de colar y después un H. Upman #4. ¿No me envidias?”.
“…Me cuidan, me cuidan un poquito entre todos. No le hacen caso a uno, siempre estoy peleando para que no me manden nada. Cuando cojo el sol por la mañana en shorts y siento el aire de mar, me parece que estoy en una playa… ¡Me van a hacer creer que estoy de vacaciones! ¿Qué diría Carlos Marx de semejantes revolucionarios?”.
¨La patria es dicha de todos, y dolor de todos, y cielo para todos, y no feudo ni capellaní­a de nadie¨ - Marti

"No temas ni a la prision, ni a la pobreza, ni a la muerte. Teme al miedo"
-
Giacomo Leopardi

¨Por eso es muy importante, Vicky, hijo mío, que recuerdes siempre para qué sirve la cabeza: para atravesar paredes¨Halvar de Flake [El vikingo]

"Como no me he preocupado de nacer, no me preocupo de morir" - Lorca

"Al final, no os preguntarán qué habéis sabido, sino qué habéis hecho" - Jean de Gerson

"Si queremos que todo siga como está, es necesario que todo cambie" - Giuseppe Tomasi di Lampedusa

"Todo hombre paga su grandeza con muchas pequeñeces, su victoria con muchas derrotas, su riqueza con múltiples quiebras" - Giovanni Papini


"Life is what happens while you are busy making other plans" - John Lennon

"Habla bajo, lleva siempre un gran palo y llegarás lejos" - Proverbio Africano

"No hay medicina para el miedo" - Proverbio escoces

"El supremo arte de la guerra es doblegar al enemigo sin luchar"
- Sun Tzu

"You do not really understand something unless you can explain it to your grandmother" - Albert Einstein

"It is inaccurate to say I hate everything. I am strongly in favor of common sense, common honesty, and common decency. This makes me forever ineligible for public office" - H. L. Menken

"I swore never to be silent whenever and wherever human beings endure suffering and humiliation. We must always take sides. Neutrality helps the oppressor, never the victim. Silence encourages the tormentor, never the tormented" - Elie Wiesel

"Stay hungry, stay foolish" -
Steve Jobs

"If you put the federal government in charge of the Sahara Desert , in five years ther'ed be a shortage of sand" - Milton Friedman

"The tragedy of modern man is not that he knows less and less about the meaning of his own life, but that it bothers him less and less" - Vaclav Havel

"No se puede controlar el resultado, pero si lo que uno haga para alcanzarlo" -
Vitor Belfort [MMA Fighter]

Liborio

Liborio
A la puerta de la gloria está San Pedro sentado y ve llegar a su lado a un hombre de cierta historia. No consigue hacer memoria y le pregunta con celo: ¿Quién eras allá en el suelo? Era Liborio mi nombre. Has sufrido mucho, hombre, entra, te has ganado el cielo.

Para Raul Castro

Cuba ocupa el penultimo lugar en el mundo en libertad economica solo superada por Corea del Norte.

Cuba ocupa el lugar 147 entre 153 paises evaluados en "Democracia, Mercado y Transparencia 2007"

Cuando vinieron

Cuando vinieron a buscar a los comunistas, Callé: yo no soy comunista.
Cuando vinieron a buscar a los sindicalistas, Callé: yo no soy sindicalista.
Cuando vinieron a buscar a los judíos, Callé: yo no soy judío. Cuando vinieron a buscar a los católicos, Callé: yo no soy “tan católico”.
Cuando vinieron a buscarme a mí, Callé: no había quien me escuchara.

Reverendo Martin Niemöller

Martha Colmenares

Martha Colmenares
Un sitio donde los hechos y sus huellas nos conmueven o cautivan

CUBA LLORA Y EL MUNDO Y NOSOTROS NO ESCUCHAMOS

Donde esta el Mundo, donde los Democratas, donde los Liberales? El pueblo de Cuba llora y nadie escucha.
Donde estan los Green, los Socialdemocratas, los Ricos y los Pobres, los Con Voz y Sin Voz? Cuba llora y nadie escucha.
Donde estan el Jet Set, los Reyes y Principes, Patricios y Plebeyos? Cuba desesperada clama por solidaridad.
Donde Bob Dylan, donde Martin Luther King, donde Hollywood y sus estrellas? Donde la Middle Class democrata y conservadora, o acaso tambien liberal a ratos? Y Gandhi? Y el Dios de Todos?
Donde los Santos y Virgenes; los Dioses de Cristianos, Protestantes, Musulmanes, Budistas, Testigos de Jehova y Adventistas del Septimo Dia. Donde estan Ochun y todas las deidades del Panteon Yoruba que no acuden a nuestro llanto? Donde Juan Pablo II que no exige mas que Cuba se abra al Mundo y que el Mundo se abra a Cuba?
Que hacen ahora mismo Alberto de Monaco y el Principe Felipe que no los escuchamos? Donde Madonna, donde Angelina Jolie y sus adoptados around de world; o nos hara falta un Brando erguido en un Oscar por Cuba? Donde Sean Penn?
Donde esta la Aristocracia Obrera y los Obreros menos Aristocraticos, donde los Working Class que no estan junto a un pueblo que lanquidece, sufre y llora por la ignominia?
Que hacen ahora mismo Zapatero y Rajoy que no los escuchamos, y Harper y Dion, e Hillary y Obama; donde McCain que no los escuchamos? Y los muertos? Y los que estan muriendo? Y los que van a morir? Y los que se lanzan desesperados al mar?
Donde estan el minero cantabrico o el pescador de percebes gijonese? Los Canarios donde estan? A los africanos no los oimos, y a los australianos con su acento de hombres duros tampoco. Y aquellos chinos milenarios de Canton que fundaron raices eternas en la Isla? Y que de la Queen Elizabeth y los Lords y Gentlemen? Que hace ahora mismo el combativo Principe Harry que no lo escuchamos?
Donde los Rockefellers? Donde los Duponts? Donde Kate Moss? Donde el Presidente de la ONU? Y Solana donde esta? Y los Generales y Doctores? Y los Lam y los Fabelo, y los Sivio y los Fito Paez?
Y que de Canseco y Miñoso? Y de los veteranos de Bahia de Cochinos y de los balseros y de los recien llegados? Y Carlos Otero y Susana Perez? Y el Bola, y Pancho Cespedes? Y YO y TU?
Y todos nosotros que estamos aqui y alla rumiando frustaciones y resquemores, envidias y sinsabores; autoelogios y nostalgias, en tanto Louis Michel comulga con Perez Roque mientras Biscet y una NACION lanquidecen?
Donde Maceo, donde Marti; donde aquel Villena con su carga para matar bribones?
Cuba llora y clama y el Mundo NO ESCUCHA!!!

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